垂直城市——未来的城市

饮食习惯

 二维码

世界范围内,人类的饮食习惯差异很大。饮食习惯是很难改变的。大部分食物制作方式都要用到火,会排放油烟,如炸、烤、炒、熏、蒸、煮等。垂直城市由于环境封闭,对明火的使用、油烟排放有很强的限制。除了特定场所,普通家庭的饮食习惯恐怕会受到一些影响。当然,技术上解决这个问题并不难,可以采用更严的标准,全面覆盖的监控,特殊的油烟排放管道等。但从安全性,经济性出发,普通家庭的食物烹煮恐怕要以电为能源,使用电炊具而不是有明火的燃气炊具。

即使用电炊具,仍然要专门排放,或者处理食物制作时的各种气味,否则对空气质量影响很大。另外卫生间也需要排气,所以以家庭或单位为单元的生活工作空间内,除了空气循环部分外,还是必须有专门的污浊空气排放或处理系统的。

小单位或家庭不使用明火烹煮,主要出于消防的考虑。燃气泄漏带来的危害太大了。

技术上,电炊具也可以进行各种方式的食物制作,只是目前从经济的角度考虑,还在使用燃气等能源。垂直城市里大家会更多地使用电炊具。

由于垂直城市全城都在室内,紧凑,各种服务覆盖客户范围大,每个消费者可以享受的服务选择多,物流配送简单快捷,家庭烹煮食物并不是必要的。饮食完全可以作为一种基本消费服务,由社会解决。

从能源价格考虑,一立方米的天然气热值大约是一度电的10倍,而目前北京一立方米民用天然气的价格是一度电的4倍。所以电热的成本大约是天然气的2.5倍。但是一般用电的效率要高一些,因为燃烧有余热浪费。另外如果使用热机(利用温差做功,或者做功产生温差的机器)制冷制热,电能的效率还会有数倍的提升,但是烹煮不能使用热机。总的来说,用电为能源制作食品的成本,比使用天然气高50%到1倍。


上一篇通风换气
下一篇体育活动
文章分类: 生活场景
分享到: